Um inquérito foi instaurado para apurar um grave caso de intoxicação alimentar ocorrido no município de Pombal (PB), que resultou na morte de uma mulher de 44 anos e deixou mais de 100 pessoas com sintomas como vômito, diarreia e dor abdominal após consumirem alimentos em uma pizzaria da cidade.
O estabelecimento foi interditado pela Vigilância Sanitária, e amostras de alimentos e insumos foram recolhidas para análise laboratorial, que deverá apontar as causas do ocorrido. As investigações também incluem a apuração de possíveis falhas nos processos de manipulação, armazenamento e conservação dos alimentos.
Diante da gravidade do caso, especialistas reforçam a importância da atuação do nutricionista como responsável técnico em serviços de alimentação, garantindo a segurança sanitária e a qualidade dos alimentos oferecidos à população.
“A presença do nutricionista é fundamental para assegurar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos, desde a escolha dos insumos até o armazenamento e a distribuição. Situações como essa evidenciam o risco real quando não há controle rigoroso em todas as etapas do processo. Para além disso, a sociedade brasileira convive com atos normativos que dispensa alvará para restaurantes com classificação de baixo risco segundo a Resolução CGSIM Nº 62, de 20 de novembro de 2020, destaca o diretor do Conselho Federal de Nutrição, Fernando Nunes.
O profissional nutricionista atua na implementação e monitoramento de protocolos de higiene, controle de temperatura, validade e procedência dos alimentos, além da capacitação das equipes envolvidas na produção. Essas medidas são essenciais para prevenir contaminações por microrganismos, que podem causar surtos de intoxicação alimentar e, em casos mais graves, levar à morte.
“O controle de qualidade em serviços de alimentação não é opcional, é uma medida de proteção à saúde pública. A atuação técnica do nutricionista reduz significativamente os riscos sanitários e contribui para a segurança dos consumidores”, complementa, Nunes.
O caso segue sob investigação, e os laudos periciais serão determinantes para identificar as causas da contaminação.
Enquanto isso, o episódio acende um alerta para a necessidade de fiscalização contínua e da presença de profissionais qualificados na cadeia de produção de alimentos.
Assessoria – Conselho Federal de Nutrição
